Podríamos decir que el entendimiento es la acción de entender y, consecuentemente, esa facultad que poseemos y que nos permite entender… En lenguaje coloquial se podría decir que el entendimiento da paso al conocimiento. El conocimiento se asimila y está asociado al uso racional de la inteligencia; el entendimiento permite llevar a la práctica lo conocido.

Entender el vino nos lleva a apreciar su estructura, sus aromas, sus matices; temas estos, entre otros tantos, que nos permiten maximizar la calidad del vino; su “terroir”, o sea la influencia del suelo y el clima.

Entender de vino, saber de vinos, implica el entrenamiento de algunos de los sentidos; en este caso vista, olfato, gusto. Gracias a este training podremos asociar sus componentes como el alcohol, taninos, azúcar y, posteriormente, evaluar su cuerpo y aroma.
Con un reconocimiento visual observamos su color, brillantez e intensidad, que nos aportará una idea de su edad y, con ella, su calidad.

Con el olfato evaluamos el aroma del vino; a partir de la fase olfativa tendremos información acerca de la variante de uva utilizada, de dónde procede el proceso de envejecimiento.

En la fase gustativa se evalúa la acidez del vino, su sabor, la suavidad al paladar; si es dulce o amargo.

Con cada una de estas etapas de degustación valoramos las características y calidad del vino, por lo que las mismas se deben de realizar en el orden presentado.