En Noetinger, ciudad situada en la provincia de Córdoba, específicamente al sudeste de la misma, el 25 de mayo próximo pasado se llevó a cabo la primera edición del Torneo Nacional de Lechón a la Estaca y, con su creación y éxito, se consolidó para quedarse y repetirse por muchos años más. Y es que este torneo brindó la oportunidad para que sus vecinos, y de otros lugares, puedan demostrar sus habilidades en el manejo del fuego y las brasas, asando la pieza completa y potenciando con ello su talento.

Quince fueron los equipos de asadores que participaron en el evento quienes, con espíritu de camaradería, compitieron para preparar el mejor lechón. Durante la competencia, y posteriormente, el público presente pudo disfrutar de locro, empanadas y carnes asadas que se elaboraban en grandes cantidades. Uno de los equipos que compitieron, logrando un tercer puesto, fue el conformado por Carola Rodríguez y Daniel García, miembros ellos de la Asociación Argentina de Asadores.

Como miembros del jurado, responsables de seleccionar en trabajo desarrollado por los equipos, se encontraban otros miembros de la Asociación Argentina de Asadores y, en representación de la Asociación y de la ciudad de Campana, estuvo Miguel Calveira, gran y experto asador que, además es miembro de “Perros de Campana”, grupo de asadores y chefs de nuestra ciudad.

El cerdo a la cruz, o a la estaca es una técnica de cocción muy tradicional en nuestro país, y en particular en el interior, en donde al cuerpo de animal se lo abre tipo mariposa, se lo ensarta y sujeta en una estructura de hierro y expone frente a fuego lento para que se cocine. La llama de la leña al frente es quien hace de fuente de calor… El resultado de este método es una pieza de carne con una textura crujiente por fuera y muy tierna y sabrosa por dentro, reforzando estas características está su sabor ahumado intenso.