Claudio Valerio volvió a ser noticia luego de que el medio nacional Infobae publicara durante el fin de semana largo de Carnaval un artículo centrado en la investigación del campanense sobre el origen del asado de tira, donde se retoma su trabajo histórico que vincula este tradicional corte argentino con el desarrollo frigorífico y productivo de Campana hacia fines del siglo XIX.

La nota periodística pone en valor el trabajo que Valerio viene desarrollando desde hace más de una década, en el que sostiene que este tradicional corte argentino se vincula con el proceso de industrialización de la carne en la región durante fines del siglo XIX. 

En ese marco, la nota también repasa parte de su historia personal y profesional, señalando que la investigación comenzó en 2014 a partir de una inquietud que lo llevó a profundizar en libros, documentos históricos y testimonios vinculados a la actividad frigorífica de la región. Allí se menciona su radicación en Campana, su formación como ingeniero y su camino como docente y escritor, destacando cómo combinó su perfil técnico con el interés por la historia para estudiar el origen del asado de tira y su contexto productivo y cultural.

El texto complero, aquí.